กินผักช่วยป้องกันมะเร็งได้จริงหรือ?

ในขณะที่คนกินเนื้อดูเหมือนจะมีภูมิต้านทานโรคสูง แต่เมื่อเปรียบเทียบกับคนกินผักในแง่การต่อต้านโรคมะเร็ง คนที่กินผักดูเหมือนว่าจะได้เปรียบกว่า

จากการวิจัยในประชากรส่วนใหญ่ที่ผ่านๆ มาพบว่า คนที่กินอาหารจำพวกผักมีอัตราเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่ำ แต่นักวิจัยก็ยังไม่รู้สาเหตุแน่ชัด สมมติฐานสำหรับเรื่องนี้มีด้วยกัน 3 ประการ คือ

1. อาหารผักมีสารต่อต้านมะเร็งมากกว่าอาหารพวกเนื้อ หรืออาหารจำพวกเนื้อมีสารก่อมะเร็ง เช่น ไขมันอิ่มตัวมากกว่า

2. อาหารผักมีปริมาณแคลอรีที่ให้พลังงานความร้อนต่ำ ซึ่งจากการวิจัยบางชิ้น พบว่า มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

3. คนที่กินอาหารจำพวกผัก มีระบบการสร้างภูมิต้านทานโรคที่กระฉับกระเฉงกว่า

การกินผักช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง มีภูมิต้านทานต่อโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ดังนั้นมากินผักกันเถอะ